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广式月饼Company News
中秋节快到了别只知道做广式月饼了试试这款新
发布时间: 2019-09-11 来源:阿诚 点击次数:
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  预热175度左右,入炉中层烤30分钟左右至上色均匀,烤制的过程中,因为馅料是湿润的,表皮会有裂缝,不要去管它,烤完后留在炉中不要立即取出,等它自然冷却,裂纹会基本消失。记得装的奶酪馅不要太满,否则烤的过程会爆开。

  制作奶酪馅,奶油奶酪充分软化,加细砂糖搅拌均匀,手动打蛋器打到顺滑无颗粒状。

  奶酪馅:奶油奶酪400克,糖150克,鸡蛋2只,淡奶油40克,蔓越莓适量(提前用朗姆酒或温水泡软后沥干水)这个量可以做8-9个

  如果奶酪的状态有点稀,可以先擀好一块饼皮,然后再盖在模具表面封边就可以了。全部月饼做好后,用叉子在表面划花纹。

  其实严格来说,法式乳酪是老外们按中国人的月饼方法,来制作的甜品,更象是甜派。但毕竟算是让人眼前一亮,最重要的是乳酪馅一直都是我喜欢的,多吃点乳酪还是补钙,俺家孩子也喜欢奶酪,这款西式的月饼在中秋节一定会大受欢迎的。所以就动手先做了一份,做法相对简单,喜欢的小伙伴可以试一把。中秋节当你给把这款西式月饼端上桌时,一定能让人眼前一亮。

  分三次加入蛋液,每次都搅拌至吸收再加下一次,黄油对温度比较敏感,所以鸡蛋选室温下保存的,另外加入香草精搅拌均匀。

  加几粒泡软的蔓越莓,奶酪糊挤到八分满。奶酪糊是比较浓稠有型的,可以直接在上面挤饼皮面糊封口。